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燕窩為什么要隔水燉?燕窩隔水燉要燉多久?

2022-06-17
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3個回答

匿名用戶

2022-06-17

  燕窩隔水燉20-30分鐘即可。隔水燉燕窩一般先開大火把水燒開,然后再轉(zhuǎn)小火燉,這樣燕窩能受熱均勻,也可以逐漸析出燕窩中的營養(yǎng)物質(zhì),若是煮的時間太短,燕窩不容易熟,會影響口感;若是煮太久,燕窩易化成水,不僅口感不好,其中營養(yǎng)成分也會流失一部分。一般燕窩隔水燉20-30分鐘。

匿名用戶

2022-06-17

  隔水燉的時候,燉盅在水中,燕窩受熱較均勻。水的沸點為100℃,隔水燉能保證溫度不超過100℃,不用擔心燕窩會糊。燕窩在小的盅里面不會翻滾,燉出來的湯汁較濃醇,原汁原味。

匿名用戶

2022-06-17

  燕窩中含有豐富的水溶性蛋白,若是直接放入水中高溫加熱,會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性隔水加熱能有效減少營養(yǎng)成分流失。

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