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燕窩怎么燉?燉燕窩的正確方法是什么?

2022-06-21
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3個回答

匿名用戶

2022-06-21

  燕窩浸透之后,放在網眼很小的過濾網內,一邊用水沖洗,一邊順著纖維把燕窩撕成條狀,比較容易沖去雜質,反復的多沖洗幾次之后再撈起來。

匿名用戶

2022-06-21

  熱水發(建議救急才用)。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩干料浸入熱水中,通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩干料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。泡發率是衡量燕窩品質的重要參數,高品質的燕窩的泡發率可達7倍以上。

匿名用戶

2022-06-21

  冷水發(或溫水發)。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右,夏季為常溫,冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時,撈出揀去羽毛、雜質。然后放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鐘,如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鐘,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時撈出,泡入涼水待用。

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