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燕窩燉出來很稀好嗎?燕窩不放水用蒸的可以嗎?

2022-06-24
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3個回答

匿名用戶

2022-06-24

  燕窩在隔水燉的過程中營養不被揮發,而且燉出來的燕窩更為濃醇,顏色清澈,滋潤而不上火,能夠將燕窩的滋補作用發揮到最大。

匿名用戶

2022-06-24

  可以,但最好是隔水燉。燕窩用蒸的方式烹制,其溫度比較高,需很好的掌握好蒸的時間,如蒸制時間過短,會使燕窩不熟、缺少香鮮味道;如果蒸的時間過長,又會使燕窩過于熟爛,導致水溶性蛋白變性使燕窩化水,而失掉食材應有的軟彈和香味,因此有條件的話,最好是隔水燉為佳

匿名用戶

2022-06-24

  不好。燕窩如果燉煮后的水分很多,看起來還很稀,吃著會像爽滑的液態果凍,不如濃稠狀的燕窩口感好,而且市場上部分假燕窩,含有水分較高,也會導致燕窩燉煮較稀,建議燉出來過于稀的燕窩,可以加入紅棗、山藥、桂圓、牛奶、木瓜、百合等煮至喜愛的濃稠程度。

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