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讓面粉發酵有哪些方法?怎么鑒別面粉的質量?

2022-08-17
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3個回答

匿名用戶

2022-08-17

  第一種方法看,精度高的面色澤發白,質量差的面粉顏色較深。第二種方法聞一聞,質量好的面粉應當有麥香的香甜味,劣質的面粉帶有霉味,土腥味甚至臭味。第三種方法捏一捏,用手抓起一把面粉,使勁捏一捏,然后松開手,如果面粉隨之散開,便是水份正常,如果面粉不散開,說明水分含量太大。

匿名用戶

2022-08-17

  鑒別面粉的方式有很多,但是最有效的就是品味道。營養和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味,有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝,色澤純正,蒸煮烤炸各有特色,營養豐富。

匿名用戶

2022-08-17

  讓面粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了。

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