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淀粉一次可以吃多少?淀粉用哪種比較好?

2022-10-07
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3個回答

匿名用戶

2022-10-07

  豌豆淀粉屬于比較好的淀粉,炸酥肉的時候用豌豆淀粉比較好,一是軟硬適中,口感很脆,但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉湯或燴菜,淀粉表皮不容脫落。我們在小吃店里吃的涼粉、涼皮,多是用豌豆淀粉做的。紅薯淀粉屬于質量較差的淀粉,色澤較黑,顆粒較粗糙,糊化后,口感會比較黏,上漿勾芡一般不會用到它。但它有一個好處,就是糊化后黏的同時也比較爽滑,用紅薯淀粉做的酥肉,黑黑的,表皮也不夠酥脆,但拿來做砂鍋,久煮不爛,表皮筋韌,有嚼頭,特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。

匿名用戶

2022-10-07

  玉米淀粉又叫粟粉,是烹飪中使用最廣泛的淀粉。玉米淀粉經過油炸后口感比較酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉來掛糊,比如糖醋脆皮魚,就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后掛糊。說木薯淀粉之前,先說什么是生粉,生粉其實就是特指用于烹飪中的淀粉,一般家里大多數用淀粉的情況,都可以用一包生粉解決。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉單獨或混合后加工成的,因為這兩種淀粉屬于價格較便宜,還非常實用。木薯淀粉又叫菱粉。

匿名用戶

2022-10-07

  雖然淀粉中含有蛋白質、脂肪、微量元素等營養成分,食用能夠補充人體營養,增加飽腹感,但是淀粉并不建議食用過多,以免出現發胖、腹痛等不適癥狀,正常情況下,一天食用淀粉控制在50-100克即可,另外,腸胃功能欠佳、有便秘情況的人群,建議避免食用,以免加重病情,影響身體恢復。

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