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匿名用戶
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匿名用戶
2022-10-18
地域限制
葡萄酒是一個廣泛的稱謂，世界各地以破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，都可以叫做葡萄酒。
而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。
匿名用戶
2022-10-18
年份區別
絕大部分葡萄酒都以當年葡萄釀造，受天氣的影響，不同年份釀出來的葡萄酒質量有高下之分。
而香檳，除了絕佳年份會出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒調配，因此百分之九十以上的香檳沒有年份限制，而少量的年份香檳往往價格昂貴。
匿名用戶
2022-10-18
釀造工藝
按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵后獲得的飲料。
而香檳則是在此基礎上進行二次發酵產生氣泡后的產物。釀造精美的香檳，要先釀成靜態沒有氣泡的葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵為了讓酒產生氣泡。葡萄酒的二次發酵是一個關鍵環節，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中，此時，酒瓶中的壓力大概可以達到5～6個大氣壓，開啟香檳時常常能夠噴出大量的氣泡。